开设西式烹饪工艺专业的专科（高职）类大学有哪些

一、开设西式烹饪工艺专业的专科（高职）类大学有哪些

开设西式烹饪工艺专业的专科（高职）类大学有浙江商业职业技术学院、青岛酒店管理职业技术学院、武汉商贸职业学院、广东省外语艺术职业学院、广东文艺职业学院、陕西旅游烹饪职业学院、长沙商贸旅游职业技术学院、内蒙古商贸职业学院、黑龙江旅游职业技术学院、南京旅游职业学院、江西工业贸易职业技术学院、山西旅游职业学院、山东旅游职业学院、重庆商务职业学院、重庆旅游职业学院、江苏食品药品职业技术学院、浙江农业商贸职业学院、广东酒店管理职业技术学院、三亚中瑞酒店管理职业学院、兰州现代职业学院等。

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二、西式烹饪工艺专业简介

西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如：西式热菜、凉菜、西式面点制作，控制和预防食品污染，菜单与宴会设计等。 关键词：热菜 凉菜 西式面点 食品污染

《西餐工艺》、《酒吧运行》、《烹饪营养学》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》、《厨房食品卫生安全》、《色拉与开胃菜制作》、《汤与沙司》、《畜肉制作》

餐饮类企事业单位：西餐制作，西餐产品研发、工艺改进，西餐经营管理，厨卫安全管理。