开设烹饪工艺与营养专业的专科（高职）类大学有哪些

一、开设烹饪工艺与营养专业的专科（高职）类大学有哪些

开设烹饪工艺与营养专业的专科（高职）类大学有长治职业技术学院、青岛酒店管理职业技术学院、河南职业技术学院、荆州职业技术学院、河北青年管理干部学院、江海职业技术学院、江西工程职业学院、江汉艺术职业学院、海南软件职业技术学院、云南机电职业技术学院、锡林郭勒职业学院、黑龙江旅游职业技术学院、安徽冶金科技职业学院、唐山科技职业技术学院、厦门华天涉外职业技术学院、广东环境保护工程职业学院、石家庄财经职业学院、安徽粮食工程职业学院、云南理工职业学院、西宁城市职业技术学院等。

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二、烹饪工艺与营养专业简介

烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。 关键词：调味 中餐 雕花 西餐

《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》、《食品卫生与安全》、《中西式烹饪工艺》、《餐饮运行与管理》 部分高校按以下专业方向培养：营养师、厨政管理。

餐饮类企事业单位：中、西式面点制作，食品雕刻，冷菜拼盘，营养配餐，营养咨询，营养监督，餐饮技术管理。